Rabarberpaj - på franska! Tarte à la Rhubarbe !

Zita Tersman

Rabarberpaj - på franska! Tarte à la Rhubarbe !

Snart har våren kommit till åtminstone 2/3 av vårt avlånga land och rabarber är det första vi ser i trädgården! Lagom till påsk är det gott med rabarberpaj. Denna kommer från Marmiton och är kanske lite ovanlig men desto godare!  Foto: Marmiton Tid: 1 timme 20 minuter. Ingredienser 1 smördeg - kan köpas färdig på Picard till exempel (bäst) Pâte feuillté 800 gram rabarber utan de gröna bladen (som är giftiga) 3 ägg 7 matskedar socker 2,5 dl vispgrädde (alternativt magrare grädde) 1 stor sked ströbröd eller mannagryn Tillagning - Läs igenom hela receptet först! 1.Täck en porslinsform med pajdegen...


Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Zita Tersman

Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Jag valde steken, men det går lika bra med andra köttdelar. Man får anpassa koktiden därefter! Persisk-marrokansk-franskt. Lamm från ekologisk uppfödning av Gröna hagars KöttCa 2 kg lammstek, 1,7-1,8 urbenad. Olivolja Ev lite osaltat smör Torkade aprikoser  Mandel m skal Provensalsk flytande honung2 gula fina lökar 2-3 vitlöksklyftor, helst de fina m lila-vitt skal Kycklingbuljong ca 7 dl färsk/flytande gärna färsk, ekologisk Saften av en saftig apelsin-vi åt blodapelsinsaft Lite rivet citronskal av tvättad citron - frivilligt 1 kanelstång 1 kruka färsk mynta Havssalt Flerur de sel Vitpeppar Ev mandelspån till servering - frivilligt Tillagning  Ta fram och förbered alla...


Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" från Guadeloupe - en riktig viktväktare!

Zita Tersman

Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" . Chien betyder inte att man äter hund, men det är en sås från franska Antillerna som är hur god och fräsch som helst! Såsen passar lika bra till grillad fisk, eller som här ugnsbakad. Morue à la créole. Vitlök, limejuice,salladslök, persilja, tomat och gul lök. Det som saknas på bilden är olivoljan från Provence och om man vill kan man ha i lite röd peppar också! Eh voilà ! Bon appétit! //Zita


Kikärtspannkakor - Socca.

Zita Tersman

En sydfransk specialitet som kan serveras både som måltid och som dessert, och köpas i gatukök i Nice  är Socca. Detta recept är lätt o innehåller inte heller ägg. Ett annat recept på socca hittar du här. The best socca in Nice (here in Vence) by David Lebovits Foto Marmiton Ingredienser - måltid 2 dl Kikärtmjöl 3 dl vatten1 moccasked kumminpulver el frön1 tsk mald ingefära1 tsk mald korianderhavsaltpepparOlivolja för stekning Tillagning Blanda vatten och mjöl med en visp. Blandningen är normalt mycket vätskande.Rosta kryddorna i en lätt oljad het stekpanna i 5 minuter.Lägg dem till smeten. Salta och peppra.  Låt smeten vila minst 30 minuter....


Lax på franska på norsk lax och grekisk fetaost och rostade romanticatomater.

Zita Tersman

Inte alls svårt! En snabb, supergod rätt du svänger ihop på nolltid! Ingredienser  140-150 g laxfilé per person - om du använder fryst lax, så tina den nästan helt först. 50 g fetaost per person ca 200 g 1 msk crème fraîche 1 lime 2-3 msk olivolja av god kvalitet Persillade havssalt - Fleur de Sel rosépeppar, stött Tillagning Sätt ugnen på 200°C. 1. Gör en marinad av limesaft, olivolja, havssalt, stött rosépeppar och persillade. Rör ihop. 2. Mosa fetaosten med lite crème fraîche, se bilden. 3. Pensla laxen med marinaden och låt stå en stund! 4. Skär ett kryss i tomaterna...