Julia Child - som tog det franska köket till Amerika - skulle fyllt 100 år idag!

Zita Tersman

Nos chaleureuses félicitations à Julia Child! Julia Child - förebild, skulle fyllt 100 år idag. Julia var för amerikanerna i mitten av 1900-talet vad Ch. Hagdahl var för svenska köket 100 år tidigare och Werner Vögeli senare - en franska kökets missionär!  Hon skrev, tillsammans med fransyskorna Simone Beck och Louisette Bertholle "Mastering the art of French cooking", på svenska "Det goda franska köket". Boken kom ut för första gången 1961, under tiden då kalla kriget rådde och Kennedy var president i USA. Hon föll pladask för det franska köket, när paret Child kom till Paris efter 2:a världskriget, kommen som hon...


Charles Emil Hagdahl - Missionär för det franska köket i Sverige:Kulinarisk historia

Zita Tersman

   Charles Emil Hagdahl, läkare och författare till "Kok-konsten som vetenskap och konst" som den korta titeln lyder.    Dr Charles Emil Hagdahl 1809-1897 Läkare, fattigläkare och fängelseläkare och djupt engagerad i samtiden förskräcktes han över förhållandena i svenska fängelser.  Som nybliven läkare tillbringade han med hustrun 40-talet i Paris där han verkade som läkare ett 10-tal år, och där föddes hans stora kulinariska intresse och intresset för konst och kultur. Han anses, och ansågs, vara missionär för det franska köket.    Tidigt änkeman med fyra döttrar tog han hushållet på stort allvar "som husmor" och där i hans kök...


Ost & deli hos Franska Matkompaniet - först med ost online.

Zita Tersman

Ost från Frankrikes alla hörn Du kan köpa fransk ost och franska delikatesser på Franska Matkompaniet och få varorna levererade direkt till din dörr. Vi öppnade nätbutiken i slutet av mars och är alltså först i Sverige med att leverera ost till privatkonsumenter i hela Sverige. Vi levererar därutöver även franska delikatesser inom Norden. Klicka gärna runt i vår butik och se om du kan intresseras av en brie, en chèvre eller fårost från någon av våra franska producenter. Välkommen till ostbutiken hos Franska Matkompaniet!


Fänkål - Fenouil gifter sig med....

Zita Tersman

Vad gör man med fänkål, som inte bara är vacker utan har magiska egenskaper och smak? Fänkål, en kraftfull symbol för mytologi, född i Medelhavet, har alltid setts som att ha övernaturliga krafter och framför allt förmåga att driva ut demonerna! Det är en utmärkt grönsak som smakar fint av anis, inte har många kalorier och ett stort användningsområde.  Fänkål odlas från Provence till Champagne. Består av hjärta och blad. Hur vet man att den är bra? Välj en med ljus färg utan fläckar, och särskilt viktigt att se efter så att den inte är rik på fibrer. Ytterligare en...


Quiche Lorraine - Typisk fransk vardagsmat & bistromat!

Zita Tersman

 Quiche Lorraine -  Vardagsmat å vardagsmat..i bemärkelsen att "alla" kan laga sin quiche. Den kan göras dyr också, med pilgrimsmusslor till exempel. - är bara en av många möjliga franska pajer!  Lätt att göra och inte så dyra ingredienser. När man väl har gjort en Quiche Lorraine är det bara att fortsätta med Pâté Lorraine, Tourte Lorraine och sedan är fältet fritt för en massa andra franska specialiteter som bygger på paj i grunden. Det franska köket är, liksom Frankrike, indelat i regioner med sina egna specialiteter. Specialiteterna är beroende på vad som bäst odlas där och vad som vuxit...