Köket - Stor Catering

Zita Tersman

Catering 19 februari avklarad och mycket uppskattad! Tack alla i Team FM: Iris, Kari, Carl, Janni, Siri, Saga, Olivia och Per! Det var högt tempo och många gäster, så det blev inte så många bilder under festens gång! Potage aux topinambours      Förberedelser         Lucquesoliver från Provence Skivat rökt ankbröst till jordärtskockssoppa Jordärtskockor, oskalade ;) Honungsglaserade valnötter till chèvre-kanapéen Äpplechutney med massor med goda ingredienser på vänt (mognas), till foie gras Tapenade till rostad brioche Brie de Meaux får representera ostarna: Tomme de Savoie, Alpost -  Comté, grottlagrad "hårdost" - Forme d'Ambert, krämig blåmögelost -  Saint Maure de Touraine, krämig getost med sotat...


Fotbolls-EM 2012. Frankrike-Spanien. Laddar!

Zita Tersman

Fotbollsmat, EM 2012, Frankrike-Spanien.  Frankrike-Spanien ikväll. Kräver sitt kök. Gåsleverfingrar (anklever/gåslever och filodeg) eller/ock lantpaté med cornichons. Bartallrik med Saucisson Sec (Suchel), crème d'olives och oliv/basilikatapenade på rostat surdegsbröd, oliver i fänkålslag.  Hackad rökt lax smaksatt med med basilikalolja. Kanske laxrillettes, det beror på vad vi hinner eller har i kylskåpet... Quiche Lorraine (se recept)  / eller/ock Sallad lyonnaise med vitlökskrutonger och färska örter, olja, vinäger, dijonsenap.  Surdegsbröd, chèvre.  Hallonflan, Flan aux framboises, se recept. Macarons, bakat av de franska bagarna på Stora Essingen Att dricka:  Rött Pinot Noir, vitt Gewurtztraminer från Alsace, Kusmi Green Darjeeling Organic passar också till mat. Hoppas det...