Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Köket - Stor Catering

Zita Tersman

Catering 19 februari avklarad och mycket uppskattad! Tack alla i Team FM: Iris, Kari, Carl, Janni, Siri, Saga, Olivia och Per! Det var högt tempo och många gäster, så det blev inte så många bilder under festens gång! Potage aux topinambours      Förberedelser         Lucquesoliver från Provence Skivat rökt ankbröst till jordärtskockssoppa Jordärtskockor, oskalade ;) Honungsglaserade valnötter till chèvre-kanapéen Äpplechutney med massor med goda ingredienser på vänt (mognas), till foie gras Tapenade till rostad brioche Brie de Meaux får representera ostarna: Tomme de Savoie, Alpost -  Comté, grottlagrad "hårdost" - Forme d'Ambert, krämig blåmögelost -  Saint Maure de Touraine, krämig getost med sotat...


Sensommar och vi samlas igen

Zita Tersman

 Hej! Nu är det sensommar och solen skiner på helgerna fastän skola och arbete börjat. På fredagseftermiddagen kan det vara skönt & gott att ta med sig en delikatesspåse hem! Vi kommer göra 3 olika delikatesspåsar. Aperitif-Dessert, Middag och Lyx med Foie gras (anklever). Man kan givetvis beställa fler saker ur vårt sortiment och få levererat i Stockholms innerstad. Varför inte gå samman några stycken på jobbet och beställa tillsammans? Håll ögonen öppna!         - Franska ostar i bit, till exempel den populära Brillat-Savarin 200 gram -ostkex -aperitifkorv/ar -marmelad -ankconfit -ankleverterrine, foie gras -macarons Vi börjar med denna service...


Ost & deli hos Franska Matkompaniet - först med ost online.

Zita Tersman

Ost från Frankrikes alla hörn Du kan köpa fransk ost och franska delikatesser på Franska Matkompaniet och få varorna levererade direkt till din dörr. Vi öppnade nätbutiken i slutet av mars och är alltså först i Sverige med att leverera ost till privatkonsumenter i hela Sverige. Vi levererar därutöver även franska delikatesser inom Norden. Klicka gärna runt i vår butik och se om du kan intresseras av en brie, en chèvre eller fårost från någon av våra franska producenter. Välkommen till ostbutiken hos Franska Matkompaniet!


Anka passar alltid!

Zita Tersman

Till sommaren är det extra gott med rökt ankbröst i sallader.  - En Carpaccio på melon, tartar på grapefrukt & honung&rökt ankbröst - Delikatess & medelhavskost!  - Confit på anklår passar jämt. Anka är en viktig ingrediens i fransk matlagning. Anka kan man alltid äta, det passar alltid. Det är himmelskt gott, är så mycket mer mat  och smakar så mycket mer än ett kycklinglår, eller kycklingbröst. Ankbröst, magret de canard, kan tillagas rå, rökt och torkat. Confiterad anka, confit de canard är en beredningsmetod sedan urminnes tider! Rökt ankbröst. Suveränt enkel delikatess med smak av Medelhavet! Ankconfit. Ankan tillagas först i...