Gott Nytt År!

Zita Tersman

Bonne année ! Nästa stora helg är Trettondagsafton, som i Frankrike firas ordentligt. "Epiphanie" som betyder Uppenbarelse syftar till De tre vise männens uppenbarelse då de mötte en kung, Jesus, Guds son. I Frankrike firas stora helger med mat och på Trettondagsafton bjuder man traditionellt in vänner att fira med. Så var rätt vanligt i Sverige också med en Trettondagsaftonsfest, men det verkar ha försvunnit mellan 80- och 90-talet här.  Galette des Rois. Bilden med en hälsning från Meilleur du Chef  Galette des Rois är en regional dessert på smördeg med en fyllning av mandel (marsipan) i norra Frankrike. Söt....


Smör - ingen banal historia!

Zita Tersman

Den minnesgode kanske kommer ihåg att vi vann 1:a pris med vårt franska opastöriserade smör, La Baratte du Crémier, på Restaurangakademin vid en provning arrangerad av Restaurangvärlden i vintras.    Bild 1 på La Baratte du crémier  till frukost hemma.   Sedan dess har smör diskuterats livligt på sociala medier. Vad är det för smör konsumenterna erbjuds i livsmedelshandeln egentligen? Hur framställs det smöret? Många tror att det kärnas på gammaldags vis, men industritillverkat smör slungas och tillsätts smakförhöjare så det ska smaka smör. Vårt smör kärnas på ett mejeri i Frankrike. Ett problem har naturligtvis varit regelverket i Sverige...