Köket - Stor Catering

Zita Tersman

Catering 19 februari avklarad och mycket uppskattad! Tack alla i Team FM: Iris, Kari, Carl, Janni, Siri, Saga, Olivia och Per! Det var högt tempo och många gäster, så det blev inte så många bilder under festens gång! Potage aux topinambours      Förberedelser         Lucquesoliver från Provence Skivat rökt ankbröst till jordärtskockssoppa Jordärtskockor, oskalade ;) Honungsglaserade valnötter till chèvre-kanapéen Äpplechutney med massor med goda ingredienser på vänt (mognas), till foie gras Tapenade till rostad brioche Brie de Meaux får representera ostarna: Tomme de Savoie, Alpost -  Comté, grottlagrad "hårdost" - Forme d'Ambert, krämig blåmögelost -  Saint Maure de Touraine, krämig getost med sotat...


Köttbullar - franska, orientaliska och andra alla "mat"-bullar i franska köket.

Zita Tersman

Köttbullar "boulette" på franska, lagas ju över hela världen i en eller annan form, med kryddningar som är typiska för regionen. Vardagsköttbullar, köttbullar på "man tager vad man haver", köttbullar på rester av en pot au feu, tjusiga köttbullar. I Frankrike lagar man inte bara köttbullar, utan som vanligt har fantasin inga gränser: Ostbullar, potatisbullar (croquettes), fiskbullar (quenelles) och gnocchis à la parisienne med béchamelsås.  Indiska köttbullar har sin smak, orientaliska sin. Ätit köttbullar i Turkiet? Mmm. I mellanöstern åt vi på lammfärs, med örtkryddor. Köttbullar kan lagas på allt kött:Kalvkött, oxkött, blandfärs oxfärs/fläskfärs, fläskfärs, lammfärs. Det finns lika många recept,...