Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Middag à la Provence!

Zita Tersman

PROVENCE Provence!   På marknadena i Provence kan man nu köpa färska mandlar. Suveränt gott i salladen!   Provensalska oliver, tre sorter. De svarta är färska niceoliver!    På marknaden i Vielle Antibes , och de flesta stora marknader i Provence kan man köpa typiskt provensalskt porslin, fantastiska grönsaker och frukter och världens godaste olivoljor - direkt på fat. En av dem säljer Franska Matkompaniet. Frukost på terassen. ..å "frukost på franska" i Juan les Pins.    Kultur, bad, mat! Picassomuséet i Antibes, stranden i Juan les Pins och Daurade - havsaborre - till lunch!     En avstickare till ventimiglia, Italien...