Boeuf tartare à l'Escoffier -Råbiff enligt kockarnas konung

Zita Tersman

Råbiff på svenska, boeuf tartare på franska. Denna boeuf tartare är en hyllning till den störste av dem alla, Escoffier " Kockarnas konung och konungars kock". Den är tillagad på svenskt högrevskött, fransk kapris, schallottenlök, äggulor, dijonsenap, grov fransk ekologisk senap - moutarde à l'ancienne, evenruellt ett uns olivolja, havssalt från Guérande och vitpeppar. Senaper och havssalt köper du hos oss!