Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Macaronger, Mitt Kökmässan & Matbloggpriset 2014, Champagne avslutades med fransk catering - Veckan som var.

Zita Tersman

En intensiv och rolig vecka med många goda möten och god mat!  Det bästa med att stå i köket en sådan här vecka är doften av  äpple, calvados, ingefära, vaniljstång, äpplemynta, citron!   Snabbmat à la Franska Matkompaniet! Vi samarbetar ju med Macarong AB och har utökat samarbetet från och med 20 oktober. Franska Matklompaniets kunder kan fortfarande köpa direkt av oss, till bästa pris Stockholm. Butiker, restauranger och caféer beställer macarons via zita@macarong.se 0708-925280. Det har varit ruschigt med macarongerna också denna vecka, bland andra leveranser till Event för en klädbutik och Kultur- och insamlingsfest* på Lidingö, där vi också...


Bjuder på lite gott & franskt på onsdagskvällen

Zita Tersman

Bjuder på lite franskt så här mitt i veckan. Fick fantastisk mat med matchande nyzeländska viner på franska druvor - 2 vita per rätt att testa, 3 röda till ankan och ett ljuvt sött till desserten. Adam & Albin hade lagat maten, och gjort en specialdessert till mig: Örtsorbet med maränger!   Knivmusslor i skal, riven tomat, pepparrot och koriander. Svensk bläckfisk (Jo!) i tunna skivor "tiger's milk", vårlök, avokado och forellrom. Stekt unganka, karamelliserad endive, rostad mandel och vattenkrasse. Och visst var det tryffel på toppen! Karamellbröd och höstäpple, mjölksorbet, fänkålsfrö & brynt smör. i Sorbet aux herbes Basilika,...


En rolig vecka - Laddat för jul!

Zita Tersman

Det har varit en mycket rolig vecka! Den började med en god Frunch förra lördagen på The Flying Elk, spetsades med champagneprovning hos Hatt et Söner på Ulvsunda slott och avslutades med mitt och Franska Matkompaniets besök hos Andreas och Ola på Matpoden. Inför besöket gjorde jag bland annat ett försök att få till en Bûche de Noël. Den smakade bra - choklad och calvados - men kunde sett bättre ut!   Matpoden med Ola & Andreas & Franska Matkompaniet: http://podda.se/poddar/matpoden/avsnitt/matpoden-89 Jag hade med mig lite olika delikatesser och vi laddade med ostron som Ola köpt, en Amuse Bouche som jag gjort och lite...