Årets Julklapp - Handvåg - Cuillère Balance

John Tersman Toll

OUMBÄRLIG I KÖKET! ÅRETS JULKAPP TILL HEMMABAGAREN           PROFESSIONELL VÅG FÖR HEMMABRUK  Cuillère Balance Digitale  Hur mycket är en nypa salt? - Ce qui pèse un grain de sel? Hemligheten bakom konditorns smakbomber och bagarens läckra bröd är inte längre en hemlighet. Den sista ingrediensen är som alltid precision. Ge ditt kök eller din bästa vän det mest precisa redskapet i köket. Och sätt ett utropstecken på dina framtida kreationer. Den lilla handhållna köksvågen är redan en succé på bagerier och hos konditorer världen över. Den lilla handvågen är lätt att använda. Man häller upp lite ur kryddburken...


Gåslever, anklever - historik, nutid, klassificering och benämningar

Zita Tersman

   Historik Man förknippar gås- och anklever med Frankrike, och visst är det en kulinarisk delikatess som anses var det bästa av det bästa. Den äts både tillagad som terrine (hel lever), Bloc de Foie Gras (bitarna som lossnar eller blir över), stekta skivor, i paté blandad med fler ingredienser. Ibland med tryffel. Detsamma gäller anklever, men i Frankrike står gåslevern ett snäpp över. Anklever tilllagas  likadant, men används också som ingrediens och ingår ytterligare rätter, som i anklevermousse, ankleverpuré till exempel. Mest äts gåslever i Strasbourg, som kommit att bli leverns hembygd, men ingen restaurang, ingen charketurist i Frankrike...