Macaronger, Mitt Kökmässan & Matbloggpriset 2014, Champagne avslutades med fransk catering - Veckan som var.

Zita Tersman

En intensiv och rolig vecka med många goda möten och god mat!  Det bästa med att stå i köket en sådan här vecka är doften av  äpple, calvados, ingefära, vaniljstång, äpplemynta, citron!   Snabbmat à la Franska Matkompaniet! Vi samarbetar ju med Macarong AB och har utökat samarbetet från och med 20 oktober. Franska Matklompaniets kunder kan fortfarande köpa direkt av oss, till bästa pris Stockholm. Butiker, restauranger och caféer beställer macarons via zita@macarong.se 0708-925280. Det har varit ruschigt med macarongerna också denna vecka, bland andra leveranser till Event för en klädbutik och Kultur- och insamlingsfest* på Lidingö, där vi också...


Bjuder på lite gott & franskt på onsdagskvällen

Zita Tersman

Bjuder på lite franskt så här mitt i veckan. Fick fantastisk mat med matchande nyzeländska viner på franska druvor - 2 vita per rätt att testa, 3 röda till ankan och ett ljuvt sött till desserten. Adam & Albin hade lagat maten, och gjort en specialdessert till mig: Örtsorbet med maränger!   Knivmusslor i skal, riven tomat, pepparrot och koriander. Svensk bläckfisk (Jo!) i tunna skivor "tiger's milk", vårlök, avokado och forellrom. Stekt unganka, karamelliserad endive, rostad mandel och vattenkrasse. Och visst var det tryffel på toppen! Karamellbröd och höstäpple, mjölksorbet, fänkålsfrö & brynt smör. i Sorbet aux herbes Basilika,...


Fullspäckad vecka lyckligen avslutad!

Zita Tersman

Förra veckan var det 200 personer att föda för Franska Matkompaniet. Det började med Formex där vi hade glädjen att servera Coq au vin med Pommes de terrre ecrasé till 100 personer hos kund.  Till dessert fick de fransk Mousse au chocolat. Vad är då fransk mousse au chocolat? Jo, den är endast gjord på ägg, högklassig choklad och en gnutta socker och i detta fall några droppar citron. 4 dagar var vi hos kunden och det funkade strålande! Franska Matkompaniet valde kärl och porslin och föll så pladask för dessa från Emile Henry att de nu finns hemma!  ...


Daniel Berlin Krog & kulinariska upplevelser

Zita Tersman

Ett inspirerande besök hos den snart mytomspunne Daniel Berlin i Skånes Tranås inledde semestern. Vi blev inte besvikna, snarare glatt överraskade.Jag fyller på lite underhand denna helg, har ju semester också ;-) Titta in då och då! 12 kvar!  Lite smakprover för att sätta igång smaklökar och känsel för strukturer och temperaturer i gommen!          Juice av tomater och omogna tomater Torkad lök i marehomp och libbsticka Isad trädgårdssallad med gröna jordgubbar.   Rom av kvabbsbo (stenbit) på hemnodlad amandinepotatis! Saltbakad kålrot i brynt smör och senapskornRolig! Brytböna i trädgårdsgrönt och pepparrot Bakat vaktelägg med riven rökt äggulaÅrets dessert? Ialla fall den första halvan sv...