Smör - en konst! - Smörseminarium på Restaurangakademin

Zita Tersman

Restaurangakademin 31 oktober 2013.Smöret kommer från Vallmobacken.   Smör är verkligen en fantastisk råvara både till vardags och till fest! Det finns oerhört mycket att veta om smör, fick vi klart för oss inte minst igår, och det här är ingen fullständig vetenskaplig rapport, bara lite samlade intryck! Gott är det i alla fall ;) Igår fick vi tillsammans med en utvald skara matjournalister, kokboksförfattare, kockar, matlagare och bloggare avnjuta smör i olika former och veta mer om hur man gör med olika tillverkningsprocesser. Föredragshållarna: Patrik Johansson, Lisa Förare Winbladh och Per Styregård, framhöll pedagogiskt skillnader ned till de små...


Smör - konsten att tillverka gott smör är inte svår, men sällsynt!

Zita Tersman

La Baratte du Crémier, som är ett smör som kärnas på traditionellt vis, måste smakas! Himmelskt gott! Inga tillsatser för att få smöret "se ut som smör", eller "smaka som smör". Det bara är äkta, handgjort och suveränt gott!                                                                   Smöret påminner mig om min barndom när man på gården kunde följa smörets väg från ko-mjölkannor-gräddseparation och kärning av smör. I skolan i Stockholm fick vi göra smör i klassrummet på lågstadiet och jag minns de glada rösterna och nöjda skratten! I Frankrike...