Julen 2018 - inför 1:a Advent

Zita Tersman

Nu närmar sig Jul- och Nyårshelgerna och vi har laddat med franska delikatesser och jul-macarons som vi bakar på Macarong på Essingetorget i Stockholm. Små lagom stora presenter till exempel:  Erbjudande: Små grignotons parmesan till apéritifen, 45krTryffelsalt - 65 kronor, extrapris Fikonmarmelad med lagerblad, ekologisk, 75 kronorFleur de sel, havssalt, ekologiskt, 125 g, 55 kronorValrhona chokladpraliner, Caramel au beurre salé, 16 st, 145 kronor Julmacarons, 8 stycken i alla smaker eller 24 i en, pepparkaka, äpple, glögg, saffran, eller ALLA smaker! Ta en titt i vårt skafferi, du kan hitta mycket gott! Zita


Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Söndagsmiddag med persiskt kök

Zita Tersman

    Lagar söndagsmiddag på persiskt vis.Kyckling, hackade aprikoser, ekologiska dadlar, gul lök och valnötter, och slutligen koriander. Kryddning: Saffran, berbere, gurkmeja, olivolja från Provence, havssalt från Guérande och peppar. Garnera med berberis, eller tranbär som är lättare att hitta var du än bor i Sverige. Det här är ungefär vad som behövs! Och en gjutjärnsgryta och en ugn. Servera med saffransris. Bon appétit !


Boeuf tartare à l'Escoffier -Råbiff enligt kockarnas konung

Zita Tersman

Råbiff på svenska, boeuf tartare på franska. Denna boeuf tartare är en hyllning till den störste av dem alla, Escoffier " Kockarnas konung och konungars kock". Den är tillagad på svenskt högrevskött, fransk kapris, schallottenlök, äggulor, dijonsenap, grov fransk ekologisk senap - moutarde à l'ancienne, evenruellt ett uns olivolja, havssalt från Guérande och vitpeppar. Senaper och havssalt köper du hos oss!  


Säsongsmat på franska

Zita Tersman

Varit på #lantgård idag och inspirerades! Köpte rödbeta, gulbeta, ,polkabeta och fänkål - allt ekologiskt odlat. Lagade i ugnen i 200 C med fänkålsfrö, timjan, ekologiskt havssalt från Guérande och olivolja från Provence.   Till det serverades ekologisk lax. Trevlig kväll! Zita