Kungarnas kaka - "Galette des rois" Trettonhelgen

Zita Tersman

Efter jul kommer Trettonhelgen som kristen högtid. Èpiphanie heter det på franska och ikväll är det "La nuit des rois". I Svensk motsvarighet är fastlagsbullen/semla till Fastan (Nåja, somliga bagerier bakar redan efter Nyår), inspirerad av bakverk från Medelhavet med mandelkräm/marsipan, som haft sin religiösa betydelse. I Frankrike bakas "Galette des rois" för att fira Messias att nedkom till världen och de Tre vise männens /De tre konungarnas hedersuppvaktning (tillbedjan).  Många andra katolska länder har sina egna kakor som bakas till denna dag, och även i Frankrike kan traditionen skilja sig lite åt mellan norra Frankrike och Provence i söder. " La nuit des...


Spännande veckor med söt & smaskig elegans & inspirerande möten på festivaler i matvärlden!

Zita Tersman

För en 10 dagar sedan hade vi uppdrag att göra en söt och charmerande munsbit till ett event. Det skulle vara med företagslogga. Så här blev det efter att flera kloka huvuden och även händer slagits ihop. 500 av dessa och tack för fina hjälpen Cedric! Nu senast i slutet av förra veckan var det Bak & Chokladfestival på mässan utanför Stockholm då bland annat finalisterna i Årets Konditor 2014 skulle tävla om titeln! Bild SBK Vinnare blev 24-åriga Sara Aasum Hultberg, chefskonditor på Taverna Brillo i Stockholm. Silvermedaljen tog Mattias Lundahl och bronset bärgades av Per Bäckström. Grattis! En rolig...


Boeuf Bourguignon på Charolais-Simmental på fransk fest i Viksjö!

Zita Tersman

Boeuf Bourguignon Klassisk För att laga en riktigt god Boeuf Bourguignon krävs gott kött som marinerats över natten/minst 6-8 timmar i ett bra rött vin, vinet ger smak, det är ju en del av vitsen! Ta ett "tillräckligt bra rödvin" helst Bourgogne eller en Côtes du Rhône. Örter, en rejäl Bouquet garni med andra ord. Lök, lite morot för smaken, sedan alspånsrökt sidfläsk -nej, det går verkligen inte "lika bra med selleri", det vill säga bacon, för salt bland annat. Då blir det en annan gryta. Att  lägga i: smålök och champinjoner som steks i olivolja respektive flott! Recept hittar du senare under...


Mochis - det nya goda från Japan via Paris

Zita Tersman

Det senaste goda från Japan, via Frankrike? Du behöver inte åka till Japan för att gotta dig i Mouchis! El gå på café i Stockholm, kanske i fler städer?  Glassbakelse - Små frysta bollar av rismjöl klädda kokos. Ursprungligen från Kina, mycket populär i Japan och nu i Paris!ursprungligen från Kina, mycket populär i Japan och nu i Paris! Bon appétit! Zita