Våren är här - fast man inte tror det!

Zita Tersman

Och det är tid att börja njuta av primörer igen! Ramslökssoppa!


Lilla Paris - var ligger det?

Zita Tersman

Lilla Paris, det är vi det! DN på Stan fredag 20 februari. — at Dagens Nyheter Tower.


SMÖR - Och omvärderad vetenskap!

Zita Tersman

Nu borde alla veta att animaliskt fett &smör, kolestrol, inte orsakar högt blodtryck som behandlats med statiner, eller alla dessa margariner! Vi gick aldrig på det - alltid njutit av gott smör och alltid serverat inte minst de växande barnen. Smak beaktas och diskuteras tyvärr alltför sällan i samband med "hälsomat" o annan matpolitik. See TIME’s new cover on why “the argument against fat was totally and completely flawed.” http://ti.me/1oRNT4Q


Intensiva junidagar börjat!

Zita Tersman

Torsdag 12 juni Hemkommen från Paris kastats in i arbete! 3 dagars macaronleveranser till NFOG-kongress på Waterfront o full middagsmeny till företag på Stureplan puh!   Boeuf Bourguignon på kött från Karlsfälts Gård i Svenstorp utanför Ystad. Kunderna tyckte "maten var helt fantastisk och alla var jättenöjda!" De var matroade och sa "Vilka smaker¨!, "Bästa högrev jag ätit nånsin", "Fantastiskt!"   Här åt jag sista måltiden före detta: JeanneA, 42 rue Jean-Pierre Timbaud, 75 011 Paris!. Superb! Deras Poulet Rôti rankats 3:a i Paris av Le Figaro!


Köttbullar - franska, orientaliska och andra alla "mat"-bullar i franska köket.

Zita Tersman

Köttbullar "boulette" på franska, lagas ju över hela världen i en eller annan form, med kryddningar som är typiska för regionen. Vardagsköttbullar, köttbullar på "man tager vad man haver", köttbullar på rester av en pot au feu, tjusiga köttbullar. I Frankrike lagar man inte bara köttbullar, utan som vanligt har fantasin inga gränser: Ostbullar, potatisbullar (croquettes), fiskbullar (quenelles) och gnocchis à la parisienne med béchamelsås.  Indiska köttbullar har sin smak, orientaliska sin. Ätit köttbullar i Turkiet? Mmm. I mellanöstern åt vi på lammfärs, med örtkryddor. Köttbullar kan lagas på allt kött:Kalvkött, oxkött, blandfärs oxfärs/fläskfärs, fläskfärs, lammfärs. Det finns lika många recept,...