Fransk catering

Zita Tersman

Fransk catering

Det har varit bråda dagar .. som det brukar inför sommaren! Rökt skivat ankbröst med cantaloupemelon dressad i honungsdijonnaise-dressing.  Gravad lax med fänkål och gräslök på franskt vis. Planerar vegetariskt alternativ inför nästa vecka! Trevligt veckoslut önskar Zita


Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Säsongsmat på franska

Zita Tersman

Varit på #lantgård idag och inspirerades! Köpte rödbeta, gulbeta, ,polkabeta och fänkål - allt ekologiskt odlat. Lagade i ugnen i 200 C med fänkålsfrö, timjan, ekologiskt havssalt från Guérande och olivolja från Provence.   Till det serverades ekologisk lax. Trevlig kväll! Zita  


Rött är sött !

Zita Tersman

Rött är sött !

Sommaren 2016 kom till slut  Andra halvan av juli, till och med i slutet, alldeles lagom till lejonens födelsedagar. Solvarma bär direkt från skog-till-mun och solmogna tomater är det bästa jag vet. De representerar allt gott för mig - barndom, sommar, värme, egna tomatplantor, småbarnsåren och barnen som åt från buskarna. Ekologiskt. Rödbetor med smör från köksträdgården. Matsäck, barn och hundar, hinkar i händerna, myggor och flugor irriterande  hundarna i början av augusti, blåbärs- och lingonjakt. Både labbar och taxar gillar också att  äta bär direkt från buskarna, flera generationer har visar det. Traditionsenliga kräftor 7 augusti.  Älskar rött, tror det är...


Fransk catering för alla!

Zita Tersman

Ikväll har vi serverat franskt veganskt. Här preppar vi påmackan formade till bollar med atsinakrasse och gräslök och den andra variationen med hackad rostad valnöt. ‪ Bon appétit! //Zita