Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Fransk buffet för IT-företag i oktober 2016

Zita Tersman

På väg till stort IT-företag med buffet! Spenat & chèvre-quiche på bilden, Quiche med ekologiska mini-zucchini & skogschampinoner med ikväll. Franska korvar: Saucisson Seche, Saucisson Roquefort, Saucisson Espelette och Saucisson d'Ardeche med franska cornichons (skriver franska för att svenska livsmedelsföretag lägger in smågurkor med svensk smak och kallar dem cornichons), oliver, franska ostar, franska bröd och mycket mer.  Avslutning med hallon och lakrits-macarons #franskcatering 


Säsongsmat på franska

Zita Tersman

Varit på #lantgård idag och inspirerades! Köpte rödbeta, gulbeta, ,polkabeta och fänkål - allt ekologiskt odlat. Lagade i ugnen i 200 C med fänkålsfrö, timjan, ekologiskt havssalt från Guérande och olivolja från Provence.   Till det serverades ekologisk lax. Trevlig kväll! Zita  


Påsken 2016

Zita Tersman

Med påsken kom våren till Stockholm!  Såsen var godast, som de säger i Skåne. Vi åt traditionellt fisk på Skärtorsdagen, drack Alsacevin till, citronmarrängtårta till dessert för de stora och marängswiss till de mindre stora och sedan äggjakt.  Saffransås till laxen på franskt vis. Lax, fänkålssalad och potatis. Före det åt vi ägg med löjrom och rödlök ur äggkoppar. med rostad brioche vid sidan. Till salladen gjorde jag en dressing på äppelcidervinäger, olivolja från Provence och mortlade fänkålsfrön, havssalt och vitpeppar. Salladen garnerades med gräslök och bladpersilja.   Idag tar vi det lugnt! Glad fortsatt påsk! // Zita  


Söndag. Efter kanapéerna - Briochefrukost

Zita Tersman

Söndag. Efter kanapéerna - Briochefrukost

Veckan som var--   Rosette de Lyon och utsökta franska cornichons med underbar balanserad smak, en sorts godsaker på fredagens event.. Det skulle varit uppdrag fredag och lördag. Men,    när jag kelar i godan ro med valpen hos sonen, ringer mobilen. ”Klockan är 18.50 och våra 80 gäster står i dörren! Var är ni?!! ❣ Men eventet inte förrän på lördag! protesterade jag. Nej, idag, insisterade damen i andra ändan. Jag ber så hemskt mycket om ursäkt! Nåväl, vi har ett stort event imorgon, jag får se vad jag kan få ihop.  Väl i 1a taxin hittar jag till slut...