Fransk catering

Zita Tersman

Fransk catering

Det har varit bråda dagar .. som det brukar inför sommaren! Rökt skivat ankbröst med cantaloupemelon dressad i honungsdijonnaise-dressing.  Gravad lax med fänkål och gräslök på franskt vis. Planerar vegetariskt alternativ inför nästa vecka! Trevligt veckoslut önskar Zita


Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


Fransk buffet för IT-företag i oktober 2016

Zita Tersman

På väg till stort IT-företag med buffet! Spenat & chèvre-quiche på bilden, Quiche med ekologiska mini-zucchini & skogschampinoner med ikväll. Franska korvar: Saucisson Seche, Saucisson Roquefort, Saucisson Espelette och Saucisson d'Ardeche med franska cornichons (skriver franska för att svenska livsmedelsföretag lägger in smågurkor med svensk smak och kallar dem cornichons), oliver, franska ostar, franska bröd och mycket mer.  Avslutning med hallon och lakrits-macarons #franskcatering 


Säsongsmat på franska

Zita Tersman

Varit på #lantgård idag och inspirerades! Köpte rödbeta, gulbeta, ,polkabeta och fänkål - allt ekologiskt odlat. Lagade i ugnen i 200 C med fänkålsfrö, timjan, ekologiskt havssalt från Guérande och olivolja från Provence.   Till det serverades ekologisk lax. Trevlig kväll! Zita  


Påsken 2016

Zita Tersman

Med påsken kom våren till Stockholm!  Såsen var godast, som de säger i Skåne. Vi åt traditionellt fisk på Skärtorsdagen, drack Alsacevin till, citronmarrängtårta till dessert för de stora och marängswiss till de mindre stora och sedan äggjakt.  Saffransås till laxen på franskt vis. Lax, fänkålssalad och potatis. Före det åt vi ägg med löjrom och rödlök ur äggkoppar. med rostad brioche vid sidan. Till salladen gjorde jag en dressing på äppelcidervinäger, olivolja från Provence och mortlade fänkålsfrön, havssalt och vitpeppar. Salladen garnerades med gräslök och bladpersilja.   Idag tar vi det lugnt! Glad fortsatt påsk! // Zita