Gott Nytt År & tack!

Zita Tersman

  Gott Nytt År önskar vi alla kunder och besökare!  Franska Matkompaniet vous souhaite une très bonne année 2013 ! Vi öppnade hemsidan sista veckan i mars och det har gått stadigt framåt med kunder och besökare. Sedan i fredags har vi, när jag skriver detta på nyårsaftons förmiddag, haft 674 besökare. En del av er har skrivit och en del ringt. Det uppskatas, vi gillar kontakt med kunderna - mera så! De senaste dagarna har det varit en strid ström till vår Recept-sida från Sverige, Frankrike, Finland, Tyskland, Norge, Danmark, USA främst. Mest sökt inför nyårshelgen har varit Crème...


Matkreatörsmiddag på Tavastpiazzan, Stockholm, Söder - Dîner pour les créateurs de plats Stockholm.

Zita Tersman

Dîner pour les créateurs de plats à Stockholm. Med anledning av denna middag har vi Confiture de Piment d'Espelette till 75 kronor till 15 november 2012, och Olivolja Lucques till 235 kronor - Kod "Olivolja Lucques". Igår, fredag, deltog jag i en Matkreatörsmiddag med 6 andra. Vi fick en rätt inställd pga sjukdom så det blev 7 rätter istället för 8. Först ut var jag med ankleverterrin på brioche stekt i ankfett, Foie Gras, flarn på bayonneskinka och fikon glaserade i portvin, sauternesdressad machésallat m några droppar olivolja. En kvist skogstimjan dekoration. Tillbehör - espelettemarmelad och i glasen Sauternes Chateau du...


Vad dricker man till gåslever & anklever? - Quelle boisson va bien avec le foie gras?

Zita Tersman

    Vad dricker man då till Foie Gras? Sauternes är gott att dricka till tycker man i Frankrike, men en del tycker att sötman tar bort från Foie Grasen. Det dricks inte bara som apéritif, utan serveras också som dessertvin. Detta söta vin produceras i Akvitanien som är en region syd-västra Frankrike, närmare bestämt i departementet Gironde. Druvorna växer runt floden Ciron, i departementet gironde. Appellationen Sauternes omfattar kommunen Sauternes, samt kommunerna Barsac, Preinac, Bommes och Fargues. Barsac, ligger på andra sidan av den lilla floden Ciron, är också en egen appellation för viner av samma typ, och kan således välja att...


Vad behöver man för att laga en fransk dessert?

Zita Tersman

Gillar du franska desserter? Är du spontan? Det här behöver du ha hemma för att laga en god dessert! Det finns några ingredienser som återkommer i de allra flesta franska desserter. De flesta ingredienserna har du redan hemma: strösocker florsocker rörsocker/råsocker är också bra att ha hemma mandelmjöl torrjäst mjöl majsmjöl/maïzena kakao blockchoklad av god kvalité, 60-70%, en choklad som inte innehåller palmolja till exempel vanilj - både vaniljpulver och en vaniljstång är alltid bra att ha hemma salt - och gärna havssalt smör grädde - vispgrädde ägg - medelstora ca 65-grams, de flesta recept utgår ifrån det mjölk ************...


Var kommer Macaronen ifrån?

Zita Tersman

En Macaron är en söt, maräng-baserad  mini-bakelse, eller konfekt om man vill, som görs på äggvita, florsocker, strösocker, mandelmjöl eller mald mandel och karamellfärg. En macaron är vanligen fylld med smörkräm, ganache, eller sylt som fyllning mellan två kakor. Dess namn kommer förmodligen från det italienska ordet för "eller". Denna smarriga konfekt kännetecknas av sin släta, kupolformade topp, ruggig omkrets (kallad "fot"), och platt botten. Det är milt fuktig och smälter lätt i munnen. Ingredienser som alltid ingår är: äggvita, florsocker, mandelmjöl eller malen mandel och karamellfärg/naturfärger ur växtriket. Macarons kan hittas i en mängd olika smaker som sträcker sig från den traditionella...