Fransk buffet för IT-företag i oktober 2016

Zita Tersman

På väg till stort IT-företag med buffet! Spenat & chèvre-quiche på bilden, Quiche med ekologiska mini-zucchini & skogschampinoner med ikväll. Franska korvar: Saucisson Seche, Saucisson Roquefort, Saucisson Espelette och Saucisson d'Ardeche med franska cornichons (skriver franska för att svenska livsmedelsföretag lägger in smågurkor med svensk smak och kallar dem cornichons), oliver, franska ostar, franska bröd och mycket mer.  Avslutning med hallon och lakrits-macarons #franskcatering 


Örebro tur-och-retur. Alliance Française Örebro 80-årsjubileum

Zita Tersman

Örebro tur-och-retur med franska ambassadören Jacques Lapouge som hedersgäst. En fantastisk, men lång, dag med många goda möten slutade hemma med städning av köket 01.30. Sex quicher till söndagens brunch i Örebro tillagades på morgonen, preparationer till kanapéer och allt annat färdigställdes och packades i plastlådor i kyl- transportboxar, packades upp och färdigställdes på plats. Briocher var klara, skulle bara stansas och smörstekas innan de packades torrt. Dagen efter fick medarbetare och jag en god luch (handlar alltid i överkant - kommer aldrig bli rik) fast gästerna fick foie gras entère, det fick inte vi, men lika glada var vi! Lufttorkad...


Köket - Stor Catering

Zita Tersman

Catering 19 februari avklarad och mycket uppskattad! Tack alla i Team FM: Iris, Kari, Carl, Janni, Siri, Saga, Olivia och Per! Det var högt tempo och många gäster, så det blev inte så många bilder under festens gång! Potage aux topinambours      Förberedelser         Lucquesoliver från Provence Skivat rökt ankbröst till jordärtskockssoppa Jordärtskockor, oskalade ;) Honungsglaserade valnötter till chèvre-kanapéen Äpplechutney med massor med goda ingredienser på vänt (mognas), till foie gras Tapenade till rostad brioche Brie de Meaux får representera ostarna: Tomme de Savoie, Alpost -  Comté, grottlagrad "hårdost" - Forme d'Ambert, krämig blåmögelost -  Saint Maure de Touraine, krämig getost med sotat...


Fredagsmys

Zita Tersman

Fredagsmys à la Franska Matkompaniet - hemma hos oss.     Rosette de Lyon, Cornichons från Accoberry, chèvrecrème med körsbärsmarmelad - hemmagjord chèvrecrèm och Cerises Noir från Agour, Piccholineoliver från Provence, ankterrine, melon och skivat rökt ankbröst. Till detta drack vi Riesling.


Fotbolls-Em fredag 15 juni

Zita Tersman

Fotbollskväll för FM: Förrätt, huvudrätt, ost, efterrätt. Pastis till drink och matförberedelser, vin till maten och en flaska champagne på kylning, utifallatt. Gröna oliver m fänkål, ankleverpaté/anklevermousse, Crème d'Olives, ljust surdegsbröd/eller god Pain. Fina lufttorkade korvar, hela kvällen, Minissons för vår del. Cornichons. Rökt skivat ankbröst/kycklingfilé/fläskfilé (gärna marinerat).  Fransk potaissallad, färska örter, selleri.  Några goda franska ostar.  *Chokladmousse, klassisk, på 300 gram mörk choklad och 6 ägg, vispgrädde. Extra smaksättare behövs inte med fin choklad.  Eller/och fransk äppeltårta på syrliga äpplen, smördeg, gott smör, florsocker.  Allt lättlagat utom möjligen chokladmoussen. Det skall vara enkelt och lätt att förbereda och ta...