Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...


After Work med franskt tema! Chokladmousse blev desserten.

Zita Tersman

DESSERT De som kommer ihåg vet att en fransk måltid består av 4 steg, och att bröd alltid ingår! Igår var det tre sorters "amuse bouche, eller som kunderna sa "amuse gueule" - man kan kalla det vilketdera. Sedan huvudrätt & radichiosallad med blodapelsin,ostar och som pricken över i:et; desserten Mousse au chocolat!    //Zita   Låna gärna våra bilder, men länka då till oss www.franskamatkompaniet.com. För kommersiellt bruk krävs tillstånd, info@franskamatkompaniet.com ©All rights reserved Franska Handelskompagniet.      


Fullspäckad vecka lyckligen avslutad!

Zita Tersman

Förra veckan var det 200 personer att föda för Franska Matkompaniet. Det började med Formex där vi hade glädjen att servera Coq au vin med Pommes de terrre ecrasé till 100 personer hos kund.  Till dessert fick de fransk Mousse au chocolat. Vad är då fransk mousse au chocolat? Jo, den är endast gjord på ägg, högklassig choklad och en gnutta socker och i detta fall några droppar citron. 4 dagar var vi hos kunden och det funkade strålande! Franska Matkompaniet valde kärl och porslin och föll så pladask för dessa från Emile Henry att de nu finns hemma!  ...


Svenska Konditorilandslaget presenterade sitt tävlingsbidrag inför VM-kvalet i Genève 26 januari 2014.

Zita Tersman

Vi fick vara med när Svenska Konditorilandslaget presenterade sina tävlingsbidrag inför kvalet till VM 2015.  På bilden ser man den obligatoriska sockerskulpturen och chokladskulpturen. På sidan av sockerskulpturen ser man en bûche (stubbe) som våra läsare känner igen från jultipsen för en fransk jul! Det var en fantastisk upplevelse. Det är första gången Sverige ställer upp i tävlingen Coupe du Monde de la Pâtisserie i Lyon 2015. La présentation d'équipe suédoise de Pâtisserie de sa sculpture du sucre, et la sculpture en chocolat - un arbre avec la floraison des fleurs de cerisier, face qualificatifs du Championnat d'Europe pour la Coupe du...


Nyår - Nouvelle An 2014

Zita Tersman

Lite tips! På bordet brukar finnas mat som vackra konstverk och gärna skaldjur. Hummer är en klassiker!  här med forellrom   Champagne eller crémant genomgående.  Varför champagne och skaldjur? Inte bara för att det är extra festligt utan för att den torra champagnen gifter sig fint med skaldjur. Till fetare förrätter, anklever, kan man gärna ett vin med lite syra i. Ett gott tips är att börja med den godaste (eller dyraste) champagnen och ta sig nedåt. Vid tolvslaget har man ju ätit och druckit ett tag, och kanske är det inte lång tid kvar på kvällen heller. En varm och...