Intensiva junidagar börjat!

Zita Tersman

Torsdag 12 juni Hemkommen från Paris kastats in i arbete! 3 dagars macaronleveranser till NFOG-kongress på Waterfront o full middagsmeny till företag på Stureplan puh!   Boeuf Bourguignon på kött från Karlsfälts Gård i Svenstorp utanför Ystad. Kunderna tyckte "maten var helt fantastisk och alla var jättenöjda!" De var matroade och sa "Vilka smaker¨!, "Bästa högrev jag ätit nånsin", "Fantastiskt!"   Här åt jag sista måltiden före detta: JeanneA, 42 rue Jean-Pierre Timbaud, 75 011 Paris!. Superb! Deras Poulet Rôti rankats 3:a i Paris av Le Figaro!


Boeuf Bourguinon, Elisabeth II, Barack Obama och jag.

Zita Tersman

 En ruggigt intensiv vecka går mot sitt slut ... med Boeuf Bourguinon för 50 och några härliga dagar i ett sommarvarmt Paris, och ännu mera Boeuf Bourguinon!   Elisabeth II, Barack Obama, Vladimir Putin och några till var också där för att högtidlighålla 70-årsdagen av landstigningen i Normandie.    Moules à la Provence chez Leon. Forts följer när bilderna är sorterade.   Alla bilder är våra egna om inget annat anges. De flesta har Zita tagit, en del kommer från leverantörer, några få är köpta. Vill du använda våra bilder? Glöm inte att länka till oss www.franskamatkompaniet.com. För kommersiellt bruk, eller användning av...


Festa på franska?

Zita Tersman

Veckan började bra med invigningsfest på Rent a Chef. Smöret gick åt som i solsken! Vi blev bjudna på en massa godsaker som tillagades av kockarna på plats - Pilgrimsmussla & lardo med alger och citronskum. Svenskt rökt ostron på aubergine med ponza och picklad gurka. Till detta god champagne förstås! Annonsen till Allt om Mat 15 maj 2014 blev klar!


Köksfranska - är det svårt, eller?

Zita Tersman

Köksfranska ett litet lexikon - som fylls på då och då allteftersom -  Med Ch. E. Hagdahl och den franske kocken Jacques Cadier gjorde köksfranskan sitt intåg i Sverige, och kom för att stanna. En del kan vara bra att kunna för att följa recept, för att det är kul att veta, och på resa i Frankrike talas ju köksfranska av naturliga skäl. Fyller på lite då och då. Ungefär som att mata en surdeg.  Använd matlexicat så mycket du vill, men om du vill återge eller publicera texten krävs tillstånd: info@franskamatkompaniet.com aïoli - Färsk vitlöksmajonäs, hamnade överst, en händelse som...


Julia Child - som tog det franska köket till Amerika - skulle fyllt 100 år idag!

Zita Tersman

Nos chaleureuses félicitations à Julia Child! Julia Child - förebild, skulle fyllt 100 år idag. Julia var för amerikanerna i mitten av 1900-talet vad Ch. Hagdahl var för svenska köket 100 år tidigare och Werner Vögeli senare - en franska kökets missionär!  Hon skrev, tillsammans med fransyskorna Simone Beck och Louisette Bertholle "Mastering the art of French cooking", på svenska "Det goda franska köket". Boken kom ut för första gången 1961, under tiden då kalla kriget rådde och Kennedy var president i USA. Hon föll pladask för det franska köket, när paret Child kom till Paris efter 2:a världskriget, kommen som hon...