Actualités - le site web - Om hemsidan -Joie de vivre

Zita Tersman

Actualités - le site web - Om hemsidan -Joie de vivre

Hej! Vi ber om ursäkt för bristen på nyheter, blogg, nya recept och fransk esprit på hemsidan just nu - vi jobbar på det, men det tar lite tid. Håll ögonen öppna! Bonjour ! Nous nous excusons pour le manque d’actualités, de blog, de nouvelles recettes et d’esprit français sur le site en ce moment - nous y travaillons ! Nous reviendrons avec de bons changements. Gardez les yeux ouverts! Amicalement,Zita Joyeuses Pâques


Sista gången gillt för i år?

Zita Tersman

Sista gången gillt 2015? Boeuf Bourguignon på 1:klassig högrev från Skåne med sin Bouquet garni. Persilja, salvia, timjan, purjolök, lagerblad, vitlök. Blir bra imorgon! // Zita


Macaronger, Mitt Kökmässan & Matbloggpriset 2014, Champagne avslutades med fransk catering - Veckan som var.

Zita Tersman

En intensiv och rolig vecka med många goda möten och god mat!  Det bästa med att stå i köket en sådan här vecka är doften av  äpple, calvados, ingefära, vaniljstång, äpplemynta, citron!   Snabbmat à la Franska Matkompaniet! Vi samarbetar ju med Macarong AB och har utökat samarbetet från och med 20 oktober. Franska Matklompaniets kunder kan fortfarande köpa direkt av oss, till bästa pris Stockholm. Butiker, restauranger och caféer beställer macarons via zita@macarong.se 0708-925280. Det har varit ruschigt med macarongerna också denna vecka, bland andra leveranser till Event för en klädbutik och Kultur- och insamlingsfest* på Lidingö, där vi också...


Lunchcatering för 90 personer

Zita Tersman

Så här ser det ut i köket under preparation av Boeuf Bourguignon och vegetariska pajer för 90 person till lunch! Hur gör man då?   Bouquets garni binds              16 kg fint svenskt högrevskött förberett 2 dagar innan  Några grytor att lägga i för marinering över natt, ca 8-24 timmar. Grönsaker, vin, örter. Köttkvaliteten är mycket viktig, liksom vinkvaliteten, som ger smak åt köttet. Gott rött vin till marinaden, så gott att du vill dricka det också. Ytterligare smaksättare   Alspånsrökt sidfläsk (special) är gott som smaksättare när grytan skall sjuda 3+2 timmar. Bacon har jag läst, och ...


Boeuf Bourguignon på Charolais-Simmental på fransk fest i Viksjö!

Zita Tersman

Boeuf Bourguignon Klassisk För att laga en riktigt god Boeuf Bourguignon krävs gott kött som marinerats över natten/minst 6-8 timmar i ett bra rött vin, vinet ger smak, det är ju en del av vitsen! Ta ett "tillräckligt bra rödvin" helst Bourgogne eller en Côtes du Rhône. Örter, en rejäl Bouquet garni med andra ord. Lök, lite morot för smaken, sedan alspånsrökt sidfläsk -nej, det går verkligen inte "lika bra med selleri", det vill säga bacon, för salt bland annat. Då blir det en annan gryta. Att  lägga i: smålök och champinjoner som steks i olivolja respektive flott! Recept hittar du senare under...