Kungarnas kaka - "Galette des rois" Trettonhelgen

Zita Tersman

Efter jul kommer Trettonhelgen som kristen högtid. Èpiphanie heter det på franska och ikväll är det "La nuit des rois". I Svensk motsvarighet är fastlagsbullen/semla till Fastan (Nåja, somliga bagerier bakar redan efter Nyår), inspirerad av bakverk från Medelhavet med mandelkräm/marsipan, som haft sin religiösa betydelse. I Frankrike bakas "Galette des rois" för att fira Messias att nedkom till världen och de Tre vise männens /De tre konungarnas hedersuppvaktning (tillbedjan).  Många andra katolska länder har sina egna kakor som bakas till denna dag, och även i Frankrike kan traditionen skilja sig lite åt mellan norra Frankrike och Provence i söder. " La nuit des...


Årets Julklapp - Handvåg - Cuillère Balance

John Tersman Toll

OUMBÄRLIG I KÖKET! ÅRETS JULKAPP TILL HEMMABAGAREN           PROFESSIONELL VÅG FÖR HEMMABRUK  Cuillère Balance Digitale  Hur mycket är en nypa salt? - Ce qui pèse un grain de sel? Hemligheten bakom konditorns smakbomber och bagarens läckra bröd är inte längre en hemlighet. Den sista ingrediensen är som alltid precision. Ge ditt kök eller din bästa vän det mest precisa redskapet i köket. Och sätt ett utropstecken på dina framtida kreationer. Den lilla handhållna köksvågen är redan en succé på bagerier och hos konditorer världen över. Den lilla handvågen är lätt att använda. Man häller upp lite ur kryddburken...


Julbeställningar

Zita Tersman

Fastän det  bara är november än börjar det bli dags för julbeställningar! Tänk på att vara ute i god tid! //Zita  


Spännande veckor med söt & smaskig elegans & inspirerande möten på festivaler i matvärlden!

Zita Tersman

För en 10 dagar sedan hade vi uppdrag att göra en söt och charmerande munsbit till ett event. Det skulle vara med företagslogga. Så här blev det efter att flera kloka huvuden och även händer slagits ihop. 500 av dessa och tack för fina hjälpen Cedric! Nu senast i slutet av förra veckan var det Bak & Chokladfestival på mässan utanför Stockholm då bland annat finalisterna i Årets Konditor 2014 skulle tävla om titeln! Bild SBK Vinnare blev 24-åriga Sara Aasum Hultberg, chefskonditor på Taverna Brillo i Stockholm. Silvermedaljen tog Mattias Lundahl och bronset bärgades av Per Bäckström. Grattis! En rolig...


Sveriges bageri & Konditorimässa i Kista 18-20 september 2014

Zita Tersman

Idag har vi varit på Bageri & Konditorimässan och träffat bagare - kända och mindre kända. Vänner och bekanta. Här ser vi Gabriel di Gradi, en av de 6 finalisterna i Årets bagare, baka Pain au chocolat - precis när Franska Matkompaniet kom! Sébastien Boudet var där, som skapat våra macarons med bror Damien. Många bakredskap förevisades och en del godsaker för oss att smaka på! Både matnyttigt och underbara praliner att avsluta med! Ta er dit och låt er inspireras! Gabriel di Gradi   Dessa två, Gabriel och Mathias tävlade idag under överinseende av juryn:  Håkan JohanssonJohan SörbergJan HedhMoa BrinkTony...