Nyår - Nouvelle An 2014

Zita Tersman

Lite tips! På bordet brukar finnas mat som vackra konstverk och gärna skaldjur. Hummer är en klassiker!  här med forellrom   Champagne eller crémant genomgående.  Varför champagne och skaldjur? Inte bara för att det är extra festligt utan för att den torra champagnen gifter sig fint med skaldjur. Till fetare förrätter, anklever, kan man gärna ett vin med lite syra i. Ett gott tips är att börja med den godaste (eller dyraste) champagnen och ta sig nedåt. Vid tolvslaget har man ju ätit och druckit ett tag, och kanske är det inte lång tid kvar på kvällen heller. En varm och...


En rolig vecka - Laddat för jul!

Zita Tersman

Det har varit en mycket rolig vecka! Den började med en god Frunch förra lördagen på The Flying Elk, spetsades med champagneprovning hos Hatt et Söner på Ulvsunda slott och avslutades med mitt och Franska Matkompaniets besök hos Andreas och Ola på Matpoden. Inför besöket gjorde jag bland annat ett försök att få till en Bûche de Noël. Den smakade bra - choklad och calvados - men kunde sett bättre ut!   Matpoden med Ola & Andreas & Franska Matkompaniet: http://podda.se/poddar/matpoden/avsnitt/matpoden-89 Jag hade med mig lite olika delikatesser och vi laddade med ostron som Ola köpt, en Amuse Bouche som jag gjort och lite...


Ost & Charkprodukter från Frankrike

Zita Tersman

Såg du Sebastien Boudet presentera franska ostar och charkuterier på Nyhetsmorgon? Hos oss kan alla köpa dem, inte bara när du är i Stockholm!   


Drycker till maten - Vinskola

Zita Tersman

På vinskola med Dragan Unic i spetsen om cava och sherry.   Sherry nu. Hur dricker man sherry? Sherry till maten! En Fino till tapas. Gärna kall. Till svensk mat -som nu så ofta med picklade tillbehör - som är svårt med vin. Även till trattkantarellsoppan som många lagar nu, är sherry att föredra framför vin. Från vänster för sommeliern: En Fino, torr, blek, jästig, lång smak. En Amontillado, en Fino som legat på Flor. Passar till tapas. En Oloroso, torr, fyllig, oftast mörkare än Amontilladon. Intensiv doft av torkad frukt. Sist en Pedro Ximenez, sött och mustigt, mörk färg. Blir...


Vad dricker man till gåslever & anklever? - Quelle boisson va bien avec le foie gras?

Zita Tersman

    Vad dricker man då till Foie Gras? Sauternes är gott att dricka till tycker man i Frankrike, men en del tycker att sötman tar bort från Foie Grasen. Det dricks inte bara som apéritif, utan serveras också som dessertvin. Detta söta vin produceras i Akvitanien som är en region syd-västra Frankrike, närmare bestämt i departementet Gironde. Druvorna växer runt floden Ciron, i departementet gironde. Appellationen Sauternes omfattar kommunen Sauternes, samt kommunerna Barsac, Preinac, Bommes och Fargues. Barsac, ligger på andra sidan av den lilla floden Ciron, är också en egen appellation för viner av samma typ, och kan således välja att...