Köket - Stor Catering

Zita Tersman

Catering 19 februari avklarad och mycket uppskattad! Tack alla i Team FM: Iris, Kari, Carl, Janni, Siri, Saga, Olivia och Per! Det var högt tempo och många gäster, så det blev inte så många bilder under festens gång! Potage aux topinambours      Förberedelser         Lucquesoliver från Provence Skivat rökt ankbröst till jordärtskockssoppa Jordärtskockor, oskalade ;) Honungsglaserade valnötter till chèvre-kanapéen Äpplechutney med massor med goda ingredienser på vänt (mognas), till foie gras Tapenade till rostad brioche Brie de Meaux får representera ostarna: Tomme de Savoie, Alpost -  Comté, grottlagrad "hårdost" - Forme d'Ambert, krämig blåmögelost -  Saint Maure de Touraine, krämig getost med sotat...


Ost & Charkprodukter från Frankrike

Zita Tersman

Såg du Sebastien Boudet presentera franska ostar och charkuterier på Nyhetsmorgon? Hos oss kan alla köpa dem, inte bara när du är i Stockholm!   


Dessa 45 franska ostar är ursprungsgaranterade - AOC.

Zita Tersman

 Dessa 45 franska ostar är ursprungsgaranterade - AOC.   Denna märkning garanterar ostens ursprung på de mejerier som har garanti-certifikat i Frankrike. Det innebär i praktiken, att de ostar, smör och grädde som har tillägget AOC, direkt till namnet,omfattas av den statskontrollerade,  urpsrungsbeteckningen. Det innebär också att ostar som inte har detta inte heller är tillverkade på de mejerier och den plats som den AOC-garanterade osten. Vi har i vårt beställningssortiment - 3-8 dagar, ett flertal av ostarna. AOC- Listan omfattar ostar, smör, grädde och crème fraïche följer nedan enligt alfabetsprincipen. Den omfattar mjölk från: Kor -vache get -chèvre får...


Köksfranska - är det svårt, eller?

Zita Tersman

Köksfranska ett litet lexikon - som fylls på då och då allteftersom -  Med Ch. E. Hagdahl och den franske kocken Jacques Cadier gjorde köksfranskan sitt intåg i Sverige, och kom för att stanna. En del kan vara bra att kunna för att följa recept, för att det är kul att veta, och på resa i Frankrike talas ju köksfranska av naturliga skäl. Fyller på lite då och då. Ungefär som att mata en surdeg.  Använd matlexicat så mycket du vill, men om du vill återge eller publicera texten krävs tillstånd: info@franskamatkompaniet.com aïoli - Färsk vitlöksmajonäs, hamnade överst, en händelse som...