Nyår - Nouvelle An 2014

Zita Tersman

Lite tips! På bordet brukar finnas mat som vackra konstverk och gärna skaldjur. Hummer är en klassiker!  här med forellrom   Champagne eller crémant genomgående.  Varför champagne och skaldjur? Inte bara för att det är extra festligt utan för att den torra champagnen gifter sig fint med skaldjur. Till fetare förrätter, anklever, kan man gärna ett vin med lite syra i. Ett gott tips är att börja med den godaste (eller dyraste) champagnen och ta sig nedåt. Vid tolvslaget har man ju ätit och druckit ett tag, och kanske är det inte lång tid kvar på kvällen heller. En varm och...


Anka passar alltid!

Zita Tersman

Till sommaren är det extra gott med rökt ankbröst i sallader.  - En Carpaccio på melon, tartar på grapefrukt & honung&rökt ankbröst - Delikatess & medelhavskost!  - Confit på anklår passar jämt. Anka är en viktig ingrediens i fransk matlagning. Anka kan man alltid äta, det passar alltid. Det är himmelskt gott, är så mycket mer mat  och smakar så mycket mer än ett kycklinglår, eller kycklingbröst. Ankbröst, magret de canard, kan tillagas rå, rökt och torkat. Confiterad anka, confit de canard är en beredningsmetod sedan urminnes tider! Rökt ankbröst. Suveränt enkel delikatess med smak av Medelhavet! Ankconfit. Ankan tillagas först i...