Fransk fest

Zita Tersman

Fransk fest

Det har varit bråda dagar .. som det brukar inför sommaren! Rökt skivat ankbröst med cantaloupemelon dressad i honungsdijonnaise-dressing.  Gravad lax med fänkål och gräslök på franskt vis. Planerar vegetariskt alternativ inför nästa vecka! Trevligt veckoslut önskar Zita


1:a Advent, saffran och Händel 2017

Zita Tersman

1:a Advent, saffran och Händel 2017

1:a advent börjar saffransbulle-säsongen hemma hos oss. Efter jul kommer också den franska, eller de katolska medelhavsländernas ska man nog skriva, Galette de Rois, som bjuds på med anledning av De Tre vise Männens uppvaktning av Jesusbarnet. Brioches au safran Laddad med saffran och promenad i Gamla Stan och en sväng förbi hyddorna på Julmarknaden  på Stortorget, slank vi in i Storkyrkan, Stockholms enda katedral, för en underbar, njutningsfull Händels Messias med St Jacobs Kammarkör. Nu kan julen börja! St Göran och Draken


Juldagen 2014 - Ankbröst, Magret de Canard

Zita Tersman

Jour de Noël: Ankbröst är aldrig fel! Och förhållandevis billig festmat! Det sägs att granatäpple skyddar mot "det onda ögat" - men det stämmer inte. I Mellanöstern - där man vill skydda sig mot "det onda ögat" är det första skörden dadlar man ska äta där. Frukten (Punica granatum) kommer från Asien.  Växten fördes tidigt till länderna kring östra Medelhavet och fenicierna spred den vidare till övriga områden runt Medelhavet. I det marrokanska köket, "Kryddvägen" som är starkt influerat av hendelsresande från öster, förekommer den mycket! Av saften gör man också Grenadin, en ingrediens i drinkar till exempel Tequila Sunrise.  Stekt ankbröst, granatäpplesås, potatisgratäng, Pinot noir,...


Bjuder på lite gott & franskt på onsdagskvällen

Zita Tersman

Bjuder på lite franskt så här mitt i veckan. Fick fantastisk mat med matchande nyzeländska viner på franska druvor - 2 vita per rätt att testa, 3 röda till ankan och ett ljuvt sött till desserten. Adam & Albin hade lagat maten, och gjort en specialdessert till mig: Örtsorbet med maränger!   Knivmusslor i skal, riven tomat, pepparrot och koriander. Svensk bläckfisk (Jo!) i tunna skivor "tiger's milk", vårlök, avokado och forellrom. Stekt unganka, karamelliserad endive, rostad mandel och vattenkrasse. Och visst var det tryffel på toppen! Karamellbröd och höstäpple, mjölksorbet, fänkålsfrö & brynt smör. i Sorbet aux herbes Basilika,...


Visst blir man glad?

Zita Tersman

Min kryddhylla 3 maj 2014  Violerna användes som dekoration till huvudrätten Gigot d'Auvergne - Lammstek från Auvergne, på kvällen hos 80-årsjubilar, som firade hemma hos sig.  Det här var aptitretaren Crème de topinambours au magret fumé.