koket

Vad dricker man till gåslever & anklever? - Quelle boisson va bien avec le foie gras?

 

 

Vad dricker man då till Foie Gras?

Sauternes är gott att dricka till tycker man i Frankrike, men en del tycker att sötman tar bort från Foie Grasen. Det dricks inte bara som apéritif, utan serveras också som dessertvin.

Detta söta vin produceras i Akvitanien som är en region syd-västra Frankrike, närmare bestämt i departementet Gironde. Druvorna växer runt floden Ciron, i departementet gironde. Appellationen Sauternes omfattar kommunen Sauternes, samt kommunerna Barsac, Preinac, Bommes och Fargues. Barsac, ligger på andra sidan av den lilla floden Ciron, är också en egen appellation för viner av samma typ, och kan således välja att skriva Barsac eller Sauternes på flaskorna.

Generellt kan man säga att gås- och anklever kräver lite syra, och det kan man också säga om krämiga (feta) franska dessertostar, inte minst Brillat Savarin!

En väl lagrad Médoc rekommenderas, 10 år ca. 

Eller varför inte Châteauneuf du Pape eller Gigondas med 5-10 år på nacken.

Vita viner från Jura eller Rhône-distrikten, passar utmärkt! En Chardonnay, torr, passar bra.

Halvtorrt med hög syra. Typ Riesling spätlese. Roederer carte blanche om franskt.

Dricker man inte alkohol, passar Earl Grey eller en finstämd grön thésort med lite jasmine, gärna orientalisk smak, lågmäld kryddning.. 

Huvudsaken att drycken inte tar från Foie Grasen, utan förhöjer smaken!

Slutligen - en torr Champagne är aldrig fel! Framför allt - kom ihåg fransmännens motto nummer ett:

À chacun son goût!

/Zita

Två herrar möts och utbyter tankar utanför Café de Flore 2012

 

                                                                                   


Kommentera

Kommentarer måste bli godkända innan de publiceras