koket

Rasande gott!

Basilikaplättar, bulgur och jordärtskockscrème från markanden i Antibes. Rasande gott!

Mycket syrligt blir det med citron både i jordärtskockskrämen och i den dressade bulgurn, men dämpas av den fantastiska oljan från Provence. Volià, balans!

Laktos- och äggfritt. Gluten dämpas om man köper sin bulgur i etniska butiker med mat från Mellanöstern, då är kornen inte produktutvecklade och förfinade. Det tjänar de på. Skållas innan de kokas. Däretfer i varmt vattenbad 2-3 gånger. 

Har du celiaki eller är allergisk mot vete så kan du använda bovete istället.

 

 Jordärtskockscrème från Provence består av soldränkta jordärtskockor, citron och lika soldränkt, rund och mjuk provensalsk olivolja.

//Zita

 

 

Bovete