Årets Kock 2016
koket

Årets Kock 2016

Vi följde vår favorit, Daniel Mullern, som vi känt sedan de öppnade restaurang i Kåseberga på Österlen.

 

Hälleflundra från Norge och svensk kungskrabba.

Daniels främsta supporter och ledare av hejarklacken, hustrun Gina, också kockkutbildad.

 

Helstekt rådjurssadel med hälften grönsaker. Konkurrensen var knivskarp och Jimmi, Johan Backéus och David Lundkvist tog medaljerna.

Daniel fokuserar nu på restaurangen med 7 hotellrum som han och hustrun ska öppna i Ystad Sandskog i mars. Läs mer här.

 

 

Juryn var stor och namnkunnig. 

VINNARTALLRIK

 

Jimmi Eriksson vinnartallrik! Årets Kock 2016

Sotad och hasselnötbakat rådjur, samt rotsellerifylld med rökt tartar. Rotselleri, svamp, gran och lingon. 
Motivationen var kort: ”Med rötterna i den svenska traditionen men i nutida utförande”. Så sant, rådjur och rotselleri, svamp och lingon. 
Jimmi jobbar på Lilla Ego i Stockholm hos de tidigare Årets Kock Tojöstedt och Daniel Räms..
Det måste varit svårt för de tävlande att skilja sig från mängden med de råvorna, och den stora och namnkunniga juryn haft ett tufft jobb 

Själva minglade Franska Matkompaniet, träffade färskvaruleverantörer, vänner, nya som gamla, som vännen Torsten Mörner, SVA och specialist på viltkött; och provsmakade:

 

Svenskt Kött, en av tävlingens sponsorer, jöd på smakprov av fransyska som var suveränt goda - En tartar och en taco med asiatiska smaker, inte minst min favoritört just nu, koriander.

//Zita

 


Kommentera

Kommentarer måste bli godkända innan de publiceras