koket

Svenska Konditorilandslaget presenterade sitt tävlingsbidrag inför VM-kvalet i Genève 26 januari 2014.

Vi fick vara med när Svenska Konditorilandslaget presenterade sina tävlingsbidrag inför kvalet till VM 2015. 
På bilden ser man den obligatoriska sockerskulpturen och chokladskulpturen. På sidan av sockerskulpturen ser man en bûche (stubbe) som våra läsare känner igen från jultipsen för en fransk jul! Det var en fantastisk upplevelse. Det är första gången Sverige ställer upp i tävlingen Coupe du Monde de la Pâtisserie i Lyon 2015.
La présentation d'équipe suédoise de Pâtisserie de sa sculpture du sucre, et la sculpture en chocolat - un arbre avec la floraison des fleurs de cerisier, face qualificatifs du Championnat d'Europe pour la Coupe du Monde de la pâtisserie 2015.
Tema

"De svenska tonerna är en del i den internationella smakorkestern och måltidens grand finale. Sverige ÄR mjölkchokladens förlovade land och med passion för det söta binder vi samman de klassiska motpolerna sött och salt som möts i det brynta smörets valnötstoner.  Körsbärsblomman och rapsoljan knyter samman de båda desserterna på ett smakligt och dekorativt sätt. Sockerträdet är symbolen för de vita björkstammarna i vårens Sverige.  Vit-chokladpulvret är vinterns sista snö och pistagebotten är vårens grönskande gräs."

"Les saveurs suèdoises sont comme une symphonie d’orcheste internationalle et la grande finale d’un repas. La Suède est la terre promise dans le domaine du chocolat au lait et avec la passion pour le sucré et la liaison entre le salé et le sucré et la combinaison avec les saveurs de noix et le beurre noisette. Les fleurs de cerises et l’huile de colza forme la liaison entre les deux desserts pour une dégustation et par ca décoration. L’arbre au sucre tiré est le symbole du tronc blanc du boulot au printemps Suedois. La poudre de chocolat blanc est la dernière neige d’hiver et le font à la pistache est l’herbe verte du printemps."

Medlemmarna som är uttagna till att representera Sverige är Frida Leijon och Fredrik Borgskog, med Johan Sandelin som lagledare. Hela Svenska Konditorlandslaget 2014 består dessutom av Mattias Ljungberg, Frida Bäcke, Magnus JohanssonFredrik Borgskog, Gustaf Mabrouk och Peter Sörwing. I laget ingår Johan som också är medlem  i juryn för European Cup. Alla lagmedlemmar är delaktiga i tävlingen och utvecklar tillsammans koncepten samt arbetar med de förberedelser som görs innan starten går i tävlingsköken.
Så här uppmärksamma var projektledaren Evert Bränd, Frida Leijon och Fredrik Borgskog när Johan Sandelin presenterade tävlingsbidragen och tävlingen inför sponsorer och journalister!
2 desserter ingår och de var helt ljuvliga!

Körsbärsbavaroise med vit chokladnamelaka med smak av honung och vanilj samt körsbärsgelé på feulletine-crisp och valnötsbotten.

Glaserad med en vit choklad-glacage och dekorerad med blomma i karamell och valnötter.
Alla kunde tyvärr inte få smaka på tävlingsbidragen, men alla fick smaka på de ljuva smakerna innan de presenterades i sin helhet!
  
Tävlingen görs på tid, 5 timmar, men delar får vara förberedda, men inte monterade.Smaken är förstås viktigast och av de 400 poäng som kan erhållas är 200 reserverade för Smak.
Nu återstår träning på tid och snart är det tävlingsdags i Genève. Håll tummarna 26 januari!
Är du en hemmabagare som gillar att göra smakliga konstverk och desserter? En liten  precisionsvåg i form av en sked underlättar ett gott resultat!
För kommunikation och marknadsföring: Oak River
Använd gärna våra bilder och länka då till oss. Vill återge eller publicera texter krävs tillstånd, skriv till info@franskamatkompaniet.com


©All rights reserved Franska Handelskompagniet.
 

Kommentera

Kommentarer måste bli godkända innan de publiceras