koket

Advent och julköket närmar sig!

Foie gras - alltid, i alla former!
Macarons i julsmaker!
Pain d'épices* - Franskt pepparkakssmakande bröd till foie gras, specialité från Bourgogne - kan du baka själv, om du har kryddorna!
Bûche de Noël - fransk rulltårta. Populär dessert till jul.
    Foto. SuperToinette

Les bûches - Bûche de Noël Tiramisou, Bûche de Noël au chocolat, Bûche de Noël au baba rhum, Bûche de Noël marron, Bûche de Noël orange, Bûche de Noël meringe, 


Foto: Atelierdechefs

 Bûche de Noël au thé vert

Ja visst, endast fantasin hindrar dig - som vanligt i franska köket! Det går att köpa, i Stockholm, när julen närmar sig hörde jag av mitt franska bageri på Kungsholmen.

Bak

Handvåg

Till kaffet vill man ha en julmacaron förstås!

Smaker: Saffran, glögg, pepparkaka och äpple, eller blandade smaker!

 

* Pain d'épices kommer ursprungligen från Bourgogne som också är känt för Dijon, senapen, cassis, likören på svarta vinbär  och sina honungskakor. Brottier, en pain d'épicier från departementet Champagne, slog sig ned i Dijon 1796 och gjorde succé med sina smaker i olika honungs- och pepparkakor. Degen är där på vetemjöl, socker och honung och knådas högst 12 minuter. Orginalet  blandas sedan med en deg som ställts undan svalt ett par veckor. Därefter blandar man in mjöl, bakpulver, ägg, mjölk  och kryddor. Kryddorna är anis, apelsin- eller citronskal ingefära, kanel. Till det köper man numera en färdig kryddblandning i butik, som bland annat innehåller nejlikor. Muskot ingår också.


Kommentera

Kommentarer måste bli godkända innan de publiceras