Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Zita Tersman

Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Jag valde steken, men det går lika bra med andra köttdelar. Man får anpassa koktiden därefter! Persisk-marrokansk-franskt. Lamm från ekologisk uppfödning av Gröna hagars KöttCa 2 kg lammstek, 1,7-1,8 urbenad. Olivolja Ev lite osaltat smör Torkade aprikoser  Mandel m skal Provensalsk flytande honung2 gula fina lökar 2-3 vitlöksklyftor, helst de fina m lila-vitt skal Kycklingbuljong ca 7 dl färsk/flytande gärna färsk, ekologisk Saften av en saftig apelsin-vi åt blodapelsinsaft Lite rivet citronskal av tvättad citron - frivilligt 1 kanelstång 1 kruka färsk mynta Havssalt Flerur de sel Vitpeppar Ev mandelspån till servering - frivilligt Tillagning  Ta fram och förbered alla...


Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" från Guadeloupe - en riktig viktväktare!

Zita Tersman

Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" . Chien betyder inte att man äter hund, men det är en sås från franska Antillerna som är hur god och fräsch som helst! Såsen passar lika bra till grillad fisk, eller som här ugnsbakad. Morue à la créole. Vitlök, limejuice,salladslök, persilja, tomat och gul lök. Det som saknas på bilden är olivoljan från Provence och om man vill kan man ha i lite röd peppar också! Eh voilà ! Bon appétit! //Zita


Kikärtspannkakor - Socca.

Zita Tersman

En sydfransk specialitet som kan serveras både som måltid och som dessert, och köpas i gatukök i Nice  är Socca. Detta recept är lätt o innehåller inte heller ägg. Ett annat recept på socca hittar du här. The best socca in Nice (here in Vence) by David Lebovits Foto Marmiton Ingredienser - måltid 2 dl Kikärtmjöl 3 dl vatten1 moccasked kumminpulver el frön1 tsk mald ingefära1 tsk mald korianderhavsaltpepparOlivolja för stekning Tillagning Blanda vatten och mjöl med en visp. Blandningen är normalt mycket vätskande.Rosta kryddorna i en lätt oljad het stekpanna i 5 minuter.Lägg dem till smeten. Salta och peppra.  Låt smeten vila minst 30 minuter....


Lax på franska på norsk lax och grekisk fetaost och rostade romanticatomater.

Zita Tersman

Inte alls svårt! En snabb, supergod rätt du svänger ihop på nolltid! Ingredienser  140-150 g laxfilé per person - om du använder fryst lax, så tina den nästan helt först. 50 g fetaost per person ca 200 g 1 msk crème fraîche 1 lime 2-3 msk olivolja av god kvalitet Persillade havssalt - Fleur de Sel rosépeppar, stött Tillagning Sätt ugnen på 200°C. 1. Gör en marinad av limesaft, olivolja, havssalt, stött rosépeppar och persillade. Rör ihop. 2. Mosa fetaosten med lite crème fraîche, se bilden. 3. Pensla laxen med marinaden och låt stå en stund! 4. Skär ett kryss i tomaterna...


Biff med nyplockade kantareller; på franska! Rôti de boeuf aux girondelles

Zita Tersman

En sådan här sommar när Skogens Guld står - precis som regnet - som spön i backen och sträcker sig girigt mot solen när den visar sig - då kan vi glädjas åt våra kantarellrecept! Här kommer ett franskt recept. Rött kött är gott till kantarellerna och en Pinot Noir om man vill ha vin. Gärna från Alsace, som passar med den vilda svampen från norr. Till dessert passa blåbärspaj - blåbär växer i bergen i Frankrike och är populära bär, liksom nyttiga med sina oxidanter. Ingredienser 4 personer  600g av ryggbiff, utskuren biff, oxfilé även vildsvin om du skulle...