Disputationsfest med helfranskt tema februari 2017

Zita Tersman



 


Vi laddar mjukt inför Nyåret!

Zita Tersman

Lax, gös, dill, grenoblesmör serverades med svart ris. Torsdagsfisk! Tillfälle att vila magen inför Nyårsafton...


Julafton 2016

Zita Tersman

Briocher, anklevermousse från Edvard Artzner, fikon i balsamvinäger och löjrom från Kalix. I glasen Taittinger Åh vad vi åt på julafton! Så här stora portioner kanapéerborde räckt för hela kvällen, men är det julafton så är det!


God jul!

Zita Tersman


Fransk buffet med dubbla desserter!

Zita Tersman

Fransk buffet På gårdagens franska buffet, dagen efter "värsta snöovädret i november i Stockholm på 111 år" serverade vi två typiskt franska desserter! Chokladmousse OCH macarons! Den ena glutenfri, macarons, och den andra mjölkfri, chokladmousse på franska! I övrigt serverades kanapéer med anklever och fikon- eller lökmarmelad Franska korvar: Rosette de Lyon, Saucisson d'Espelette, Tjursaucisse, Roquefortsaucisse och franska cornichonger. Pissaladière Streetfood från Nice med sardeller, örter och svarta oliver från Provence. Jordärtskockssoppa med rökt skivat ankbröst. Dubbelmarinerad fläskfilé med bulgur kokt i buljong. Sallad efter säsong. Ostar: Comté, Bleu d'Auvergne och så klart, Ostarnas konung, Brie de Meaux. Till dem fikon- och...